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最潇洒的开瓶器:侍者之刀

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2012/5/21 17:59:28   
  • 来源:新浪

      新浪尚品综合 侍者之刀让人们明白,一件小巧的工具就可以完成切下封帽和打开木塞的工作,而且可以完成得很酷,很潇洒。

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    侍者之刀

      侍者之刀(waiter's friend) 这种开瓶器从英文直译叫做“侍者之友”,国内通常叫侍者之刀,因为这种开瓶器上带有一把用于切开封帽的折刀,而且很小巧,方便放到侍者的上衣口袋里,几乎全世界餐厅的侍者都使用这种类型的开瓶器开红酒。

      侍者酒刀正确的的使用方法如下:

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    第一步:切去瓶口锡封

      1.将酒瓶擦干净,先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位,切开封瓶口的胶帽。

      注意:要转手,不要转瓶子。因为如果是老酒的话,瓶底会有正常的沉淀,转瓶子就会让沉淀漂起。

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    将螺旋钻钻入软木塞

      2.将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了,木塞容易被拔断),然后直立螺旋钻,顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。

      注意:插入软木塞之前,最好用沾湿的餐布擦拭瓶口,去除灰尘,以免霉灰飘入酒中,影响口感。另外,不同的红酒用不同的软木塞,一般越好的葡萄酒木塞就越长。最好的葡萄酒软木塞一般有55毫米,而一般的葡萄酒软木塞也有45毫米长。所以使用酒刀要有个适合范围,在使用时,长的多旋深些,短的就浅些。不要将螺丝钻一次全钻进去,留下一环为宜。因为不知道软木塞的长短,如果一次就把螺丝钻全钻到底,会穿过木塞,将软木屑洒到酒内。

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    用瓶口支撑向上提

      3.先将第一个活动关节扣住瓶口,用左手紧紧握住;再用右手将手把直直地提起来。(两个着力点,一个是金属头和瓶子突起卡紧部分,一个是螺旋针和木塞中心的接触点)

      注意:左手一定要握紧,而右手是“提”而不是推,否则容易将软木塞推断。另外,提也会比较省力,因为施力臂愈长愈省力。

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    轻轻转动并拨出木塞

      4.感觉到软木塞快被拔出时就停住,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,绅士地拨出木塞。

      注意:拔出软木塞时,不要“砰”的一声,要清楚这是葡萄酒,不是香槟。

      拔出葡萄酒的软木塞后,令人陶醉,令人垂涎的醇香酒气扑鼻而来……如何?侍者之刀您会用了吗?别忘了下次开酒时带上酒刀,这是必须的!



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