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意大利赛拉图 Ceretto

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2010/4/13 16:48:00   
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    如果说法国的葡萄酒里以波尔多和布根地最为出名,那么在意大利,你一定要知道托斯卡纳和彼尔蒙。托斯卡纳的酒相信有些人略有耳闻,但说到彼尔蒙,就不能不提及两个优质法定产区:巴罗露(Barolo)和巴巴拉斯高(Babarasco)。两个产区在1980年意大利法定管制订立的时候就被评为最高的等级(DOCG),而全意大利只有26个产区享有这个殊荣。他们均以纳比奥罗(Nebbiolo)作为法定的葡萄品种,但在酿造技术和酒的个性上就有很大的区别。巴罗露的酒要求在橡木桶里至少存放两年,丰年后第五年才可上市销售。酒里含有丰富的单宁,口感强劲而复杂,一般需要10-20年达到成熟期。巴巴拉斯高则要在橡木桶里存放1年以上,丰年后第四年就可以上市销售,一般8-10年就可达到成熟,口感典雅中带有柔美。两者各有千秋,世界驰名。


    而本次,要为大家介绍的是有巴罗露酒王之称的赛拉图酒厂。赛拉图位于巴罗露地区的爱巴村(Alba),是一个由三代人拥有的家族精品酒庄,超过七十多年的历史。一直以来,赛拉图都是彼尔蒙地区的葡萄酒佼佼者,是意大利顶级好酒的代名词。这一切,都源于创始人Riccardo,是他决定在爱芭地区开垦第一个葡萄园。那个时候,这里是一片野性原始的土地,而赛拉图酒厂,则成为了驯服这匹骏马的伯乐。


    开辟新的葡萄园总是艰难的,葡萄树非常年青,酿出来的酒根本不能卖,酒庄总是入不敷出。直到六十年代,这种情况在Riccardo的儿子Bruno掌管庄园后得到了改善。Bruno是一个出色的商人,他和技术总监Marcello一起合作。他们决定调整整体酿酒的风格,选用最好的巴罗露和巴巴拉斯高的葡萄,酿造出体现当地风土个性的葡萄酒。随着葡萄树龄的增加、酿酒风格的改变等一系列的改革措施令赛拉图获得了成功!这两位居功至伟的成功人士被人们戏称为巴罗露兄弟档(Barolo Brothers),当时在国际上的名气几乎可以媲美红透半边天的意大利导演Sergio Leon。但这仅仅是赛拉图酒厂辉煌历史的开端,因为他们最顶级的葡萄酒Bricco Rocche Barolos是在酒厂渐有名气之后才出产的。


    酒厂开始走上轨道,赛拉图的兄弟俩也马不停蹄,积极拓展酒厂的事业,首先是进行葡萄园的扩展。在往后的三十年间,他们购买了很多Langhe 和Roero地区的小型独立葡萄园,面积一共有120公顷之多。他们把这些小型葡萄园组织起来,形成一个出产高品质佳酿的葡萄园网络,如世界闻名的罗西峰顶巴罗露葡萄酒(Bricco Rocche Barolos)就是其中之一。


    Bricco Rocche的葡萄园是意大利生产Barolo葡萄酒的四个葡萄园区里最贫瘠的一块土地,仅有1.7公顷。但这也意味着她拥有着得天独厚的自然环境。只有贫瘠的土地,才会出产高质量的葡萄。葡萄树的根为了吸取养分,都会深入到十几米以下的岩层里,获得矿物质和养分,从而令葡萄拥有极佳的质量。酿酒厂建立在葡萄园的中央,也就是山顶的位置,建筑十分时尚和现代。这里是赛拉图酒厂几个巴罗露葡萄园的酿造车间,除了Bricco Rocche以外,还有La Morra村的珍珠园(Brunate), Serralunga 的Prapò,和Barolo 的Cannubi总共有11公顷的葡萄园出产的酒都在这里进行酿制,年产量共4万瓶,其中最顶级的Bricco Rocch仅有7千瓶,仅占17.5%的比例,可见物以稀为贵。


    除了名贵的巴罗露酒以外,赛拉图还拥有巴巴拉斯高的一些优质庄园,如Bricco Asili和Bernardot等,赛拉图酒厂的出品已经成为高品质葡萄酒的代名词。 本文首发于波波球红酒社区|news.boboqiu.net|


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