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法国力高宝德 Nicolas Potel

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2010/4/16 16:52:00   
  • 出生在葡萄酒世家的他从小就在父亲Gérard Potel的教导下成长。Gérard Potel是布根地葡萄酒“教父”级的人物,他在Volnay担任Pousse d’Or 庄园的总经理。Gérard Potel的名字令众多名庄庄主耳熟能详,因为在上世纪七十年代,布根地庄园还只是停留在人工分拣葡萄和中间商灌瓶的时代,而Gérard则率先提出了葡萄分拣台和在庄园里直接灌瓶的概念。由他带领的Pousse d’Or 庄在改革后,酒质取得了长足的进展,此举轰动了整个布根地,也使他成为了业界的领军人物。俗语说,虎父无犬子,Gérard的儿子Nicolas也是一位出色的酿酒师。


    1994年,同样也在Pousse d’Or庄园工作的Nicolas就在庄园倡导有机种植,拒绝使用农药和化肥,取得了良好的效果。此后,为了进一步扩大自己的见闻,他还四处游历,在世界各地的名酒庄工作。包括有澳大利亚的Moss Wood, Leeuwin 和 Mont Mary酒庄,美国加州的Tom Dehlinger,和自己的家乡,布根地的Chambolle-Musigny和Meursault村。经过数年的历练,Nicolas回到家乡决定和父亲一起开创事业。1996年,由父子俩共同罐装的第一个年份的Pousse d’Or葡萄酒“诞生”了,但可惜的是Gérard Potel却在1997年时突然去世。就在同一天Pousse d’Or的园主决定出售酒庄,Nicolas被迫离开了庄园。


    告别了Pousse d’Or,Nicolas在Nuits-Saint-Georges设立了自己的公司,利用之前工作的关系网以及父亲的名气,他得到了许多优质葡萄田供应商的合约,并运用这些优质的葡萄酿制自己品牌的酒。1999年,他推出自己监制的第一款酒1997年的Nicolas Potel。著名酒评家Clive Coats是这样评价的:自Pousse d’Or出售后,力高宝德作为一个新成立的公司,现在已经取得了非常好的成绩。你也许觉得,如果愿意出高价钱,从那些贵价的名酒田里拿到一点葡萄是非常容易的事。但力高宝德所做出来的16桶好酒,选用的葡萄来自6个不同的名酒田,却能把她们混合成一个平衡、纯净的整体。可以说,这是我近年来喝到的最好的酒。我不得不说,这是一种天赋,力高,好样的!


    自第一个年份面市后,因为其酒质纯净、甘醇,特别能体现出不同产区的风土个性,力高宝德的名气迅速飙升。直到现在,70%的酿酒葡萄都是从合约葡萄园里买回来的。Nicolas与各个名酒田主之间保持着良好的合作关系,他没有一套固定的酿酒风格,只是让他们顺其自然,让每一个年份的酒凸现自己的个性,而这,就是他成功的秘诀。


    Nicolas认为,要酿造出一款经典的好酒,一个非常重要的环节在于葡萄树的年龄。原因非常简单,一,老葡萄树的根扎得深,这样他们能够吸取更多的地下养分,获取更多的风土个性。二,精选壮龄的葡萄树,这是得到复杂口感的保障。三,挑低密度种植的葡萄田。当然,除了上述的原因,还需要配合良好的土地和气候环境,葡萄园的管理员以及整体的经营策略等因素才有可能酿出好酒。为此,力高宝德专门聘请了葡萄种植的专家来监管合约葡萄园的种植情况,根据他们的酿酒哲学向这些葡萄园主们提出改进的建议,确保他们提供的葡萄与Nicolas的要求一致。这样一来,也令属于力高宝德自己的葡萄园也得到了好处,他们可以及时地获得最先进的种植理念和方法。Nicolas说:“在酿酒的过程中,人工的做作越少,酿出来的酒就越好。换句话讲,我会凭者我对葡萄酒的感觉,而不是电脑分析的数据来酿酒。”为了确保质量,他们会在一天里进行2-3次的试味,以此来决定一些酿造细节。而对于一些人认为减少贝露娃在橡木桶里的时间并不重要,Nicolas却持有不同的观点,他认为在橡木桶的时间短一些能令她发展出新鲜和甜美的水果香味。为了让贝露娃尽量吸收橡木桶的精华,在15-20个月的陈年中,他不进行摇桶,并加入最小量的二氧化硫。所有的酒都只有在装瓶的前夕才进行摇桶,这样令酒液更纯净。“我不会因为潮流而改变我的酒,去迎合大家的口味,我喜欢自然、纯净,我只追求提高品质和还原他们的个性。”这就是Nicolas。


    力高宝德拥有多个布根地一级和特等园产品,包括有华纳一级园Volnay 1er Cru Les Pitures,华罗曼尼一级园Vosne-Romanee 1er Cru Les Chaumes,利好事特等园Clos de la Roche Grand Cru,圣丹尼特等园Clos Saint-Denis Grand Cru,大依修斯特等园Le Grand Echezeaux Grand Cru,依修斯特等园Echezeaux Grand Cru,宝马士特等园Bonnes-Mares Grand Cru,罗曼尼圣伟岸特等园Romanee-Saint-Vivant,歌顿特等园Grand Cru Corton Grand Cru,圣伟利宝望Savigny-Les-Beaune Vieilles Vignes等。可谓是珠玉满园,全部来自名贵产区,每一款都是爱酒之人不能错过的佳酿。感受布根地质朴无华的魅力,从力高宝德开始吧。 本文首发于波波球红酒社区|news.boboqiu.net|


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